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使用真空包装机保存食物的妙招
时间:2022-01-19 点击:466次
大家可能都遇到过 食用包装袋 包装的食品,不同的是有的人吃到的依然色香味营养俱全,有的则有所变味,但是并未变质到不能吃的地步。这让很多人产生好奇,为什么同样是真空包装,有的就味美如初,有的却稍微变味了呢?对此,小编做了一个整理,总结了以下几条实用经验:


 

一、真空扒鸡为什么味美香甜

鲜扒鸡和真空扒鸡的味道是不一样的,但是即使同样是真空扒鸡,味道也不一样,这是为什么呢?原来,有的人在采用真空包装机进行包装之时进行杀菌。一些扒鸡吃起来甜香并不是因为添加了什么添加剂,反而是因为高温杀菌产生的效果。因为通常情况下,高温杀菌之后,鸡的香味物质会溶出来更多,高温导致其味道更加浓郁,因此闻起来更香。

二、真空丸子的脆度和嫩度

不少人在做肉丸子的时候都会困惑,为什么自己做出来的肉丸子嫩度和脆度都不如人家的。对此,业内人士表示,做丸子的时候最好通过蛋白质热凝胶来保水,同时还可以加入淀粉、植物蛋白、胶体等。不过,这些对丸子的脆嫩度影响很大,最好的方法是提高含肉量,虽然成本高了,但是肉质品质有保障。

在做包装的时候,一定要保证其抽气时候丸子的位置,不要让真空包装机将包装袋中的丸子压扁,那样就不好看了。

三、真空卤肉如何保证水分

众所周知,卤肉如果没有适当的水分,吃起来会感到很干,口感也会不好。而真空包装过程中,一些个体在包装的时候发现,真空包装之后的卤肉味道并不如其他同行那样的好,其原因在哪里呢?经过很多人的研究发现,即使是再好的真空包装机,如果食物本身没有水分,真空之后也是没有水分的。

因此,在包装过程中,稍微带一点老汤,且老汤煮的时间要长一点,浓度低一点,这样真空包装之后就不会出现干的情况了。当然,如果采用的是鼎力盛真空包装机就没有这方面的困扰。因为鼎力盛真空包装机能够确保食物的色香味以及营养价值,所以打开包装食用时,依然和刚封好的时候一样美味。